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Weißwein

Unsere Weine aus den besten fränkischen Weinlagen gehören zu Deutschlands Wein-Elite.
Jedes Glas eines unserer guten Weißweine lädt Sie dazu ein, fränkische Vielfalt zu entdecken, riechen und zu schmecken.
Unsere hauptsächlich trockenen Weißweine werden durch halbtrockene über milde bis hin zu edelsüßen, lieblichen Weinen ergänzt.
Probieren Sie neben den Klassikern Müller-Thurgau und Riesling auch unsere weiteren Weißweinsorten wie den zitrusfruchtigen Albalonga und ausgewogenen, leicht blumigen Bacchus. Auch der Silvaner, der typische Frankenwein, welcher in den vergangenen Jahren seinen 350igsten Geburtstag feierte, wird Sie begeistern. Jede dieser Weißweinsorten bietet ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Das besondere Spiel zwischen Süße und Säure, auch im edelsüßen Bereich, macht unsere Auslesen, Beerenauslesen, Trockenbeerenauslesen und Eisweine zu wahren Schätzen.

37 Artikel

Liste  Gitter 

In absteigender Reihenfolge
  1. 2015 Hammelburger Trautlestal Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Hammelburger Trautlestal Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    Sonderpreis für die letzten 300 Flaschen 9,00 €
    statt 10,20 Euro
    feine Aromatik, mit Fülle
    (13,60 €/l)

    Mehr erfahren
    9,00 €

  2. 1er Geschenkkarton mit Riesling

    1er Geschenkkarton mit Riesling

    frei Haus

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    21,50 €

  3. 1er Geschenkkarton mit Müller-Thurgau

    1er Geschenkkarton mit Müller-Thurgau

    frei Haus

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    17,10 €

  4. 3er Geschenkkarton GG

    3er Geschenkkarton GG

    frei Haus

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    94,50 €

  5. 2015 Residenzschoppen trocken, VDP.GUTSWEIN

    2015 Residenzschoppen trocken, VDP.GUTSWEIN

    fruchtig

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    6,30 €

  6. 2015 Gutswein weiß Cuvée trocken, VDP.GUTSWEIN

    2015 Gutswein weiß Cuvée trocken, VDP.GUTSWEIN

    zitrusfruchtig, beschwingt
    (8,67 €/l)

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    6,50 €

  7. 2016 Bacchus, VDP.GUTSWEIN

    2016 Bacchus, VDP.GUTSWEIN

    grüne Früchte, perfekte Süße
    (9,33 €/l)

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    7,00 €

  8. 2015 Silvaner trocken, VDP.GUTSWEIN

    2015 Silvaner trocken, VDP.GUTSWEIN

    harmonisch, mineralisch, frisch
    (10,00 €/l)

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    7,50 €

  9. 2015 Riesling trocken, VDP.GUTSWEIN

    2015 Riesling trocken, VDP.GUTSWEIN

    feine Zitrusfrucht, rassig
    (10,00 €/l)

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    7,50 €

  10. 2015 Weißburgunder trocken, VDP.GUTSWEIN

    2015 Weißburgunder trocken, VDP.GUTSWEIN

    cremig, markant
    (10,40 €/l)

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    7,80 €

  11. 2015 Randersackerer Riesling trocken, VDP.ORTSWEIN

    2015 Randersackerer Riesling trocken, VDP.ORTSWEIN

    körperreich, ausdrucksstark
    (10,67 €/l)

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    8,00 €

  12. 2015 Würzburger Müller-Thurgau trocken, VDP.ORTSWEIN

    2015 Würzburger Müller-Thurgau trocken, VDP.ORTSWEIN

    markant, stoffig, ausgewogen
    (11,46 €/l)

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    8,60 €

  13. 2015 Randersackerer Teufelskeller Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Randersackerer Teufelskeller Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    feingliedrige Struktur, mineralisch
    (13,60 €/l)

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    10,20 €

  14. 2015 Abtswinder Altenberg Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Abtswinder Altenberg Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    feine Aromatik, mit Fülle
    (13,60 €/l)

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    10,20 €

  15. 2015 Handthaler Stollberg Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Handthaler Stollberg Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    kräftiges Aroma, blumig, duftig
    (13,60 €/l)

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    10,20 €

  16. 2015 Hörsteiner Abtsberg Riesling Kabinett, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Hörsteiner Abtsberg Riesling Kabinett, VDP.ERSTE LAGE

    nachhaltig, fruchtbetont
    (13,87 €/l)

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    10,40 €

  17. 2014 Fastnachtsschoppen

    2014 Fastnachtsschoppen

    Silvaner Kabinett trocken
    körperreich, kräftig
    (14,81 €/l)

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    11,11 €

  18. 2015 Fastnachtsschoppen

    2015 Fastnachtsschoppen

    Silvaner trocken
    VDP.ERSTE LAGE
    ausdrucksvoll, feine Frucht
    (14,81 €/l)

    Die Abbildung zeigt jeweils die Vorder- und Rückseite

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    11,11 €

  19. 2015 Würzburger Innere Leiste Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Würzburger Innere Leiste Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    frische, nachhaltige Aromen, ein Gedicht
    (16,66 €/l)

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    12,50 €

  20. 2015 Würzburger Stein Weißburgunder  trocken, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Würzburger Stein Weißburgunder trocken, VDP.ERSTE LAGE

    cremig, elegant
    (17,33 €/l)

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    13,00 €

  21. 2015 Würzburger Stein Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Würzburger Stein Silvaner trocken, VDP.ERSTE LAGE

    saftige Fülle und Mineralik
    (17,33 €/l)

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    13,00 €

  22. 2015 Würzburger Stein Riesling trocken, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Würzburger Stein Riesling trocken, VDP.ERSTE LAGE

    feinfruchtig, frisch, markant
    (17,33 €/l)

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    13,00 €

  23. 1er Geschenkkarton mit Silvaner

    1er Geschenkkarton mit Silvaner

    frei Haus

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    16,58 €

  24. 2015 Würzburger Stein Riesling, ALTE REBEN

    2015 Würzburger Stein Riesling, ALTE REBEN

    feine Fruchtsüße, nachhaltig, ausgewogen
    (25,33 €/l)

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    19,00 €

  25. 2er Geschenkkarton mit Müller-Thurgau und Riesling
  26. 2015 Würzburger Stein Riesling trocken, VDP.GROSSES GEWÄCHS

    2015 Würzburger Stein Riesling trocken, VDP.GROSSES GEWÄCHS

    grüner Apfel, rauchig, mächtig
    (36,66 €/l)

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    27,50 €

  27. 2015 Würzburger Stein Silvaner trocken, VDP.GROSSES GEWÄCHS

    2015 Würzburger Stein Silvaner trocken, VDP.GROSSES GEWÄCHS

    feine Fruchtaromen, gut strukturiert
    (39,33 €/l)

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    27,50 €

  28. 2015 Würzburger Innere Leiste Silvaner Auslese, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Würzburger Innere Leiste Silvaner Auslese, VDP.ERSTE LAGE

    dichte Struktur, kernig, markant
    (37,33 €/l)

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    28,00 €

  29. 2015 Würzburger Stein Weißburgunder trocken, VDP.GROSSES GEWÄCHS

    2015 Würzburger Stein Weißburgunder trocken, VDP.GROSSES GEWÄCHS

    Vanillearomen, schmelzig, zart
    (39,33 €/l)

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    29,50 €

  30. 2015 Randersackerer Pfülben Riesling Auslese, VDP.ERSTE LAGE

    2015 Randersackerer Pfülben Riesling Auslese, VDP.ERSTE LAGE

    stoffig, lagengeprägt, feine Eleganz
    (40,00 €/l)

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    30,00 €

  31. Jubiläumswein 2015 Würzburger Innere Leiste Riesling, VDP.ERSTE LAGE

    Jubiläumswein 2015 Würzburger Innere Leiste Riesling, VDP.ERSTE LAGE

    elegant, rassig, feine Zitrusfrucht
    (40,00 €/l)

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    30,00 €

  32. 2011 Würzburger Stein Albalonga Trockenbeerenauslese

    2011 Würzburger Stein Albalonga Trockenbeerenauslese

    Zitrus, Honigmelone, floral, Schmelz
    (184,00 €/l)

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    69,00 €

  33. 2013 Hörsteiner Abtsberg Riesling Beerenauslese

    2013 Hörsteiner Abtsberg Riesling Beerenauslese

    würzige Frucht, komplex
    (147,00 €/l)

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    73,50 €

  34. 2012 Hörsteiner Abtsberg Riesling Eiswein

    2012 Hörsteiner Abtsberg Riesling Eiswein

    gelbe und weiße Frucht, sehr guter Abgang
    (184,00 €/l)

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    92,00 €

  35. 6 x Gaumenschmeichler

    6 x Gaumenschmeichler

    6er Probekarton frei Haus
    (nur online erhältlich)

    Mehr erfahren
    98,30 €

  36. 6 x Große Lage

    6 x Große Lage

    inkl. Porto innerhalb von Deutschland
    (nur online erhältlich)

    Mehr erfahren
    173,50 €

  37. 12 x Weisswein

    12 x Weisswein

    frei Haus
    (nur online erhältlich)

    Mehr erfahren
    184,50 €

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In absteigender Reihenfolge

Was macht den Weißwein so besonders?

Ein guter Weißwein zählt zu den beliebtesten Getränken, auch als Begleiter zu einem schmackhaften Essen.
Ob trocken, halbtrocken oder lieblich mit einer immer noch wahrnehmbaren Säure: Unsere Weißweine sind in einer unglaublich großen Vielfalt verfügbar und finden an jeder Tafel freudige Genießer.
Weißwein wird hauptsächlich in Gebieten mit kühlerem Weinbauklima produziert. Durch das Zusammenspiel der Anbaugebiete, der verfügbaren Rebsorten, diversen Verfahren in der Weinherstellung sowie verschiedenen Restzuckergehalten ergibt sich eine große Vielfalt an Weißweinsorten.
In der Weinbereitung werden zunächst die Trauben im Weinberg per Hand und selten auch maschinell gepflückt, kommen dann in den rechten Seitenflügel der Residenz und fallen in eine Entrappungsanlage. Anschließend wird der entrappte Saft in der Weinpresse (Kelter) ausgepresst. Auf diese Weise wird der Most gewonnen. Anschließend wird der Most zum Gären in Edelstahltanks gefüllt. Der Ablauf des Gärprozesses bestimmt, ob ein trockener oder lieblicher Weißwein gewonnen wird. Der weitere Ausbau findet hauptsächlich im Edelstahltank und teilweise im Holzfass statt

 

Weißwein im Frankenland

Deutschland ist aufgrund seines Klimas mit für lange Zeit recht niedrigen Temperaturen zu einem der bedeutendsten Weißwein-Länder der Welt geworden.
  Angeführt werden die deutschen Weißweine vom Riesling und Müller-Thurgau. Der Riesling, der ungekrönte König der Weißweinsorten, ist nirgendwo sonst von einer so großen Vielfalt und Qualität wie hierzulande. Der Rieslaner, der ein Kind aus Riesling x Silvaner ist, gilt als geheime Kaiserin unter den Rebsorten.
Viele Weintrinker haben eine besondere Vorliebe für leichte, trockene oder liebliche Weißweine aus Deutschland. Die weißen Rebsorten bieten gerade hier eine Fülle an verschiedenen Nuancen.
Franken ist traditionell ein Spitzenreiter im Anbau weißer Rebsorten. Das Zusammenspiel von Anbaugebiet, Handschrift des Winzers und der Charakteristik der jeweiligen Rebsorte liefert den besonderen Geschmack von Weißweinen.
Jeder Weißwein unseres Hofkellers ist eine einzigartige „Weinpersönlichkeit“. Einerseits dank unserer Winzer- und Kellermeister, welche auf über Jahrhunderte gewachsene Erfahrung zurückgreifen. Andererseits wirkt sich die Lage der Weinberge entscheidend auf die Qualität, die Vielfalt und den Geschmack der Weißweinsorten aus. Im fränkischen Weinanbaugebiet zeigen sich von Westen nach Osten unterschiedliche Bodenbedingungen – so besitzen unsere Weine jeweils einen ganz individuellen Charakter.

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Trockener Weißwein

Wenn der Kellermeister nicht in den Prozess der Umwandlung von Zucker in Alkohol (d. h. alkoholische Gärung) eingreift, gärt fast jeder Traubenmost (so bezeichnet man den noch unvergorenen Traubensaft) automatisch durch. Das heißt, die Hefen vergären allen vorhanden Zucker zu Alkohol und das Ergebnis ist ein trockener Weißwein mit einem Restzuckergehalt von maximal 9 Gramm pro Liter. Rein sensorisch empfindet der Weintrinker das oft anders, da zum Beispiel hohe Säurewerte einen Teil der vorhandenen Süße sensorisch neutralisieren können, während hohe Werte bei der Fruchtintensität und beim Alkohol einen trockenen Wein oftmals „süßer“ erscheinen lassen. Deshalb schmecken manche Weißweine mit niedriger Säure und hohem Alkoholgehalt unverkennbar süßlich, obwohl ihr Restzuckergehalt sehr gering ist und sie nach den Vorgaben des Weingesetzes als „trocken“ gelten. Trockener Weißwein eignet sich besonders gut zu leichten Speisen mit Meeresfrüchten und Gemüse.

 

Halbtrockener Weißwein

Für den Erhalt süßerer Weine wird die Mostgärung vorzeitig unterbrochen. Das kann durch den Kellermeister geschehen, ist in der Regel aber ein natürlicher Vorgang. Halbtrockene Weine besitzen eine leichte Restsüße. Der Restzuckergehalt liegt zwischen 9 und 18 Gramm pro Liter. Unsere Weißwein-Sorten, die halbtrocken ausgebaut werden, sind Riesling, Bacchus, Scheurebe und Kerner. Halbtrockener Weißwein wird gerne zu gegrilltem Fisch oder Geflügel, aber auch zu deftigen Eintöpfen gereicht.

 

Lieblicher Weißwein

Liebliche Weine haben einen Restzuckergehalt über 18 Gramm pro Liter. Liebliche Weißweine sind ideale Weine zum Aperitif oder Dessert. Ein guter Weißwein mit hohem Restzuckergehalt überzeugt mit einem angenehmen Körper und einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und Frucht-, Beeren- oder Gewürznoten.

Solche Weine finden Sie bei uns manchmal in den Rebsorten Riesling, Bacchus, Scheurebe und Kerner. Der Rieslaner wird bis auf Ausnahmen oberhalb der 18 Gramm Marke ausgebaut.

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